Ingredienti per 3-4 persone:
320 gr, di petto di pollo
50 gr, di farina
120 gr. di olive sgocciolate
50 gr. di capperi
1/2 litro di brodo di carne (anche da dado va bene)
olio di semi di girasole
Tagliare il petto di pollo a tocchetti, infarinarlo e friggerlo per 1-2 minuti nell'olio di semi di girasoli.
Tritare abbastanza finemente assieme olive e capperi e preparare il brodo.
In una padella capiente mettere il pollo, il trito di olive e capperi, il brodo, 2 cucchiai dell'acqua delle olive e 1 cucchiaio dell'acqua dei capperi.
Fare cuocere un quarto d'ora circa, e comunque finché la maggior parte del brodo non è evaporata.
Ricetta di mia mamma Carla.
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