Ingredienti per 3-4 persone:
4-5 carciofi con gambo lungo (se possibile)
1 limone
1 passata di pomodoro
olio di semi di girasole
dado star
peperoncino
Preparare una ciotola larga con acqua e il succo di un intero limone.
Tagliare la parte esterna delle foglie del carciofo con un coltello largo da cucina e poi rifinire le punte con un paio di forbici in modo tale da non lasciare punte acuminate.
Tagliare il gambo e scorticarlo con un coltello fino a raggiungere il cuore morbido, da tagliare poi in più parti di 2-3 cm di lunghezza.
Ogni volta che si taglia un pezzo, metterlo subito nell'acqua con limone per evitare che si annerisca.
Dopo 10 minuti mettere in una pentola con molta acqua a bollire.
Lasciare cuocere per un'ora circa. Scolare quando la forchetta riesce ad entrare fino al cuore del carciofo. Di norma i gambi cuociono prima, quindi vanno scolati dopo circa 30-40 minuti.
Tenere solo un po' dell'acqua di cottura nella pentola, aggiungere passata di pomodoro, olio di semi di girasole e un dado per insaporire. Lasciare cuocere per 10-15 minuti con il coperchio.
Aggiungere un po' di peperoncino e servire.
Ricetta di mia mamma Carla.
0 commenti:
Posta un commento