Ciambelline marchigiane

Ingredienti (per 6-8 persone):

350 gr. di farina

150 gr. di zucchero

100 gr. di burro

30 gr. di pinoli

3 uova

mezza bustina di lievito in polvere

1 limone non trattato

cannella in polvere

latte

Fondere il burro a bagnomaria. Nel frattempo sgusciare in una ciotola 2 uova e 1 albume (tenendo da parte il secondo tuorlo). Unire lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e mezzo cucchiaino di cannella.

Unire il burro fuso, impastando con le fruste elettriche per 5 minuti.

Setacciare la farina con il lievito, disporla a fontana su un tagliere o in un recipiente capiente. Versare al centro il composto appena preparato. Cominciare ad impastare, unendo il latte tiepido necessario ad ottenere una pasta morbida, ma non appiccicosa.

Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo una mezz'ora.

Dividere la pasta in pezzetti, lavorarli fino ad ottenere dei cilindretti, unendoli poi alle estremità. Si dovrebbe cercare di ottenere ciambelline di circa 5 cm di diametro (se sono più piccole, gonfiandosi il buco centrale si chiude, come è successo con le mie).

Preparare un tegame di acqua bollente; con l'aiuto di una ramina (meglio se di plastica invece che di metallo), immergere nell'acqua una ciambellina alla volta, lasciandola coperta dall'acqua per circa 10 secondi.

Scocciolare ogni ciambellina e disporla su una teglia ricoperta con carta da forno.

In una ciotola sbattere il tuorlo rimasto con un po' di latte e usare il composto per spennellare le ciambelline. Decorare con 3-4 pinoli per ciambella, premendoli bene nell'impasto.

Cuocere in forno caldo a 160 gradi per 30 minuti.

Thanks to: un giornale di cucina di cui non mi ricordo il titolo...